2019年5月20日，第二屆國際青年學生烹飪藝術節(jié)在成都舉行。藝術節(jié)由成都市人民政府、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、四川省社會科學界聯(lián)合會主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際烹飪教育分會、錦江賓館和四川旅游學院承辦，旨在推動國內外烹飪院校間的交流與合作，展示各院校烹飪辦學水平和成果。成都財貿職高烹飪專業(yè)師生在比賽中一舉斬獲團隊一等獎、展臺設計最佳創(chuàng)意獎和金獎，涼菜一等獎各1個，三等獎2個。這是該校繼2017年參加此項大賽獲五金一銅以來，繼續(xù)蟬聯(lián)佳績。
在此次比賽中，由王啟武、李常斌指導的學生彭淼、袁縣義、蘇英設計制作的“24味 廿四節(jié)氣——食在中國，味在四川”烹飪藝術展臺吸引了眾多嘉賓的目光，獲得“最佳創(chuàng)意獎”和金獎。該校王啟武和陶英老師指導的蘇英、楊川江和多吉澤郎三名學生分別獲得“第二屆國際青年學生烹飪藝術節(jié)烹飪技能大賽”涼菜、熱菜和面點組的一等獎和三等獎。
24道川味 特色展臺獲“最佳創(chuàng)意獎”
二十四節(jié)氣，被稱為中國的“第五大發(fā)明”，是聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產。川菜，作為中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一，中國八大菜系之一，擁有上千年的歷史。如果將川菜與二十四節(jié)氣結合在一起，會有怎樣的驚喜?
在第二屆國際青年學生烹飪藝術節(jié)上，來自成都財貿職業(yè)高級中學校的彭淼、袁縣義給出了完美的回答：他們巧妙地將川菜的24種味型與24節(jié)氣相結合，一道涼菜體現(xiàn)一種味型，同時也代表了一個節(jié)氣，再輔以“鳳凰”面塑作品，配合展板畫面主題，現(xiàn)場演繹出了節(jié)氣與味型的關系。
例如“小暑”對應“糖醋味”，而“糖醋味”最具代表的菜品就是“糖醋排骨”。每一個節(jié)氣都對應了一項具有代表性的川菜味型，從咸鮮味到五香味再到麻辣味，每一種味道都找到了相應的節(jié)氣代表，令人在領略到川菜博大精深的同時，也感受到了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，毫無懸念地獲得展臺金獎及“最佳創(chuàng)意獎”。
據專業(yè)指導老師王啟武介紹，“24味 廿四節(jié)氣——食在中國，味在四川”烹飪展臺的設計初衷源于川菜多樣化的味型，“展臺的難點其實在于，選擇合適的涼菜代表不同的味型，以及代表涼菜的擺盤、設計需符合大眾審美。”王啟武說，24道涼菜，每一道都能夠體現(xiàn)出“希望廚師”的不同烹飪技能。
熱菜面點涼菜樣樣行 3枚獎牌收囊中
在本次藝術節(jié)的烹飪比賽中，成都財貿職高代表隊的成員全部來自20烹1班。該班3名學生參加了涼菜、熱菜和面點組的比賽，分別獲得1枚金牌，2枚銅牌。
參加涼菜組比賽的蘇英來自四川省南充市。2017年，蘇英有幸成為成都財貿職高20烹1班的一員，在成都財貿職高中餐專業(yè)老師王啟武的指導和訓練下，她的涼菜作品“絲的演繹”，憑借刀工出眾、造型惹眼、口味獨到等方面的綜合優(yōu)勢取勝，一舉奪得涼菜組的一等獎榮譽。
熱菜組楊川江的作品“玲瓏玉(魚)包”在色澤、口味、造型等方面展現(xiàn)優(yōu)異，獲得熱菜組銅牌。“玲瓏玉(魚)包”主材料為魚，制作成魚茸后，通過烹調的技藝、雕刻的巧妙，最終呈現(xiàn)出包子造型，晶瑩剔透，再配上有質感的器皿，整個造型十分靚麗惹眼。楊川江在成都財貿職高經過老師的悉心教導，不僅川菜課進步飛速，德智體方面也全面發(fā)展，曾獲得成都市金牛區(qū)優(yōu)秀學生干部的榮譽。
來自四川省甘孜州的藏族小伙子多吉澤郎，在比賽中發(fā)揮穩(wěn)定，憑借“葫蘆酥”摘得面點組銅牌。他作為面點課代表，下了很多功夫研究面點。今年5月17日，多吉澤郎因學業(yè)突出、專業(yè)技能優(yōu)異，在雙選會上脫穎而出，成功拿到成都希爾頓酒店實習生的職位。（成都財貿職高）
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